桜尾小学校　給食ブログ

麦ご飯　
さばの塩こうじ焼き　
じゃがいものきんぴら　
もずく汁
牛乳

今日は、給食では初登場の塩こうじを使った「さばの塩こうじ焼き」です。
　塩こうじは「塩」と「こうじ」で作られた調味料で、みそやしょうゆ、酒、みりんなど、日本の調味料のほとんどが「こうじ」によって作られています。冷蔵庫もなかった昔、食品を長持ちさせる方法として使われました。そしてうま味を出す、という役割もあります。