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11月20日(月)

2017/11/02  カテゴリー/未選択

米粉食パン
りんごジャム
サーモングラタン
ひじきのサラダ
野菜スープ
牛乳

 今日はサーモングラタンについての話です。
 グラタンは手間のかかる料理です。それは、材料をゆでたり、炒めたり、焼いたりと、いろんな調理をしながら作っていくからです。さけや ほうれんそうをゆでておいたり、材料を釜の中で炒めながら小麦粉を入れて炒めていきます。牛乳を加えて、それをカップ1個1個に入れていきます。最後に粉チーズをふってオーブンで焼いていきます。焼きあがったら、温度がきちんと上がっているかを確認し、数えます。食べるのはあっという間かもしれませんが、調理員さんに感謝して味わって食べてくださいね。魚の骨に注意して食べてくださいね。
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11月17日(金)

2017/11/02  カテゴリー/未選択

(食育の日)
さつまいもごはん 
鶏肉のねぎソース 
切干大根の煮付け 
白菜のみそ汁
牛乳

 今日はさつまいもについての話です。
 さつまいもは根っこの部分です。さつまいもにはビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは熱に弱いのですが、さつまいものビタミンCは熱に強のが特徴です。また、食物繊維を多くとることができ、おなかの中を掃除してくれます。今日はさつまいもごはんです。味わって食べてくださいね。

11月16日(木)

2017/11/02  カテゴリー/未選択

ソフト麺
きのことツナの
おろしソース
大豆としらすの
揚げがらめ
キャベツの
たくあん和え
牛乳

 今日は、ソフト麺 きのことツナのおろしソースについての話です。
 秋はきのこが採れる季節です。今日の麺のソースには、どんなきのこが入っていますか?見つけることができましたか?…しめじ、えのきだけ、しいたけです。
 きのこというと、苦手、嫌い、という人が多いですね。きのこには、食物繊維が多く含まれています。体を掃除する大切は働きをしてくれます。また、骨や歯を丈夫にするカルシウムの働きを助けるビタミンDを多く含みます。今日は、ツナと一緒に大根おろしの入った栄養たっぷりのソースです。秋を感じながら食べてください。

11月15日(水)

2017/11/02  カテゴリー/未選択

麦ごはん
鮭の黄金焼き
昆布和え
じゃがいものみそ汁
牛乳

 今日は鮭の黄金焼きについての話です。
 鮭は身が赤いので、赤身の魚だと思われがちですが、実は白身の魚です。鮭はエビやカニなどをえさとして食べて、身が赤くなっていくのです。鮭は卵を産むシーズンが9月~11月であるため、この時期が旬になります。今頃とれる鮭がおいしい時期です。
 今日は、鮭にすりおろしたにんじんとマヨネーズを混ぜたものをのせて焼きました。黄金のようにきれいに色づいているでしょうか?骨がないか確認しながら食べてくださいね。

11月14日(火)

2017/11/02  カテゴリー/未選択

食パン
ハンバーグ
ケチャップソース
コーンサラダ
かぶのポトフ
牛乳

 今日は、かぶのポトフについての話です。
 みなさんは、今日のポトフの中に入っている、かぶがどれだか分かりますか?
今日のポトフには、かぶ、キャベツ、ウインナー、ブロッコリー、パセリが入っています。かぶは大根のように白いですね。かぶも大根も、どちらもアブラナ科で、一般には、長い形が大根で、丸い形がかぶです。食べた時の食感も違いますね。大根よりもかぶの方が軟らかく、煮ると崩れやすいので、トロッとした感じになります。大根はおでんなどの煮ものに向いていますが、かぶはおでんに使われることはあまりありません。今日のポトフのかぶは、食べてみていかがですか?

11月10日(金)

2017/11/02  カテゴリー/未選択

オムライス 
ごぼうソテー 
コンソメスープ
牛乳

 今日は、ごぼうソテーについての話です。
 ごぼうは、外国で食べることは ほとんどありません。昔、日本で外国の人にごぼうの料理を出したところ、「木の根っこを食べさせた。」と言って問題になったほどです。そのため、今日のような「ごぼうのソテー」は、外国には存在しない料理です。ごぼうには、体の中を掃除する食物繊維や、体に良い働きをするポリフェノールも含まれています。よくかんで、ごぼうのおいしさを味わってください。また、今日はオムライスです。ケチャップ味のチキンライスに卵のシートをのせました。オムライスは、外国の料理ではなく、日本の料理です。味わって食べてくださいね。

11月9日(木)

2017/11/02  カテゴリー/未選択

小型パン
みそ煮こみうどん
ちくわの磯辺揚げ
含め煮
牛乳

 今日はみそ煮込みうどんについての話です。
 みそ煮込みうどんといえば、名古屋、というイメージがありますね。名古屋では八丁味噌が有名です。八丁味噌は大豆と塩だけで作られています。そして長時間寝かせることで、うまみが出てきます。ふつう、みそ汁を作る時に、みそは煮立てると風味が逃げてしまうため、火を止めてみそを入れます。しかし、この八丁味噌は、煮立てることで麺に味が染みて美味しくなります。今日は、大豆に調味料が入った豆味噌を使っています。岐阜は名古屋に近いため、みそ煮込みうどんには抵抗はないようですが、他の地域ではあまり食べられていない料理です。味わっていただきましょう。

11月8日(水)

2017/11/02  カテゴリー/未選択

(いい歯の日)
秋の香ごはん 
焼きししゃも 
ひじきの和え物 
けんちん汁 
柿 
牛乳

 今日は11月8日、118の日の献立です。今日の給食には、ししゃもやひじき、昆布、豆腐、牛乳と、歯によいカルシウムの多いものが含まれています。
 今日は、柿についての話です。みなさんは柿は好きですか?苦手な人も多いのではないでしょうか?柿が嫌われる理由として「酸味がない」「熟すとドロドロになる」というものが挙げられます。柿には口の臭いを防ぐタンニンというものが含まれています。ビタミンCもたっぷりと含まれています。また、岐阜県では多く柿が作られています。今日の柿も岐阜県でとれたものです。ぜひ食べてくださいね。

11月7日(火)

2017/11/02  カテゴリー/未選択

麦ごはん 
まめまめつみれと里芋のあまみそがらめ 
ほうれん草ともやしのおかか和え 
糸かまぼこのすまし汁 
りんごゼリー
牛乳

 今日は『まめまめつみれと里芋の甘みそがらめ』についての話です。
 『まめまめつみれ』には、岐阜県でとれた大豆をすりつぶしたものに、たらという魚のすり身を混ぜたものが入っています。「つみれ」というのは、魚のすり身や肉などを「手で摘んで湯に入れる」ことから、「摘み入れる」、「つみれ」に変化した言葉です。今日は私たちの体をつくるもととなる、たんぱく質たっぷりの「まめまめつみれ」、さといもを油で揚げました。その後、赤みそ、みりん、砂糖、酒、すりごまと一緒にからめました。給食初登場の献立です。感想をぜひ聞かせてくださいね。

11月6日(月)

2017/11/02  カテゴリー/未選択

麦ごはん
八宝菜
シューマイ
中華サラダ
牛乳

 今日は、八宝菜についての話です。
 八宝菜の八は、たくさんの、という意味があります。例えば「八百屋さん」は最初に漢字の「八」という字を書きます。これも、「たくさんの」という意味があります。八宝菜は、もともとは自分たちが食べるための「まかない料理」と呼ばれるものだったそうですが、おいしいと評判になって、きちんとした料理として認められるようになりました。今日の八宝菜には何が入っていますか?豚肉、うずら卵、いか、しょうが、たけのこ、にんじん、干ししいたけ、たまねぎ、はくさいが入っています。何が入っているか確認しながら食べてみてください。

11月2日(木)

2017/11/02  カテゴリー/未選択

小型パン  
スパゲティナポリタン 
キャベツのサラダ 
フルーツポンチ
牛乳

 今日は、スパゲティナポリタンについての話です。
 ここでクイズです。スパゲティナポリタンはどこの国の料理でしょうか?
 ①イタリア ②アメリカ ③日本
 正解は③日本です。しかし、ルーツをたどっていくと、イタリアもアメリカも、スパゲティナポリタンには関係があります。もともとスパゲティの始まりといえばイタリアです。また、ケチャップを一番使う国はアメリカです。スパゲティはイタリアからアメリカに伝わり、そこから日本にいろんな料理が伝わる中でスパゲティナポリタンがうまれました。
 スパゲティナポリタンは炒めて作りますが、イタリアには炒めるスパゲティの料理はありません。ちょっぴり不思議ですね。日本の洋風料理を味わってくださいね。

11月1日(水)

2017/11/02  カテゴリー/未選択

麦ごはん 
さんまのかば焼き 
じゃがものきんぴら 
豆腐のみそ汁
牛乳

 今日は、さんまのかば焼きについての話です。
 本当のかば焼きの作り方ではなく、さんまに下味をつけて油で揚げた後、砂糖、しょうゆ、酒、白ごまのたれをかけて作ります。給食で本当の作り方ができないのは、1枚1枚たれをつけながら焼く必要がある作り方をすると、かば焼きしか作れず、他のおかずを作ることができないためです。給食時間に間に合うように、いろいろな料理を作っています。                
 調理員さんは給食時間においしく食べられるように計算して作っています。今日の給食はおいしくできたでしょうか?特にさんまには骨があるかも知れませんので、しっかりとよくかんで食べてくださいね。

10月31日(火)

2017/10/25  カテゴリー/未選択

桑の木豆
ドライカレー
れんこんチップス
野菜スープ

 今月2度目の登場になる桑の木豆のメニューです。
1回目はとれたての桑の木豆を使ったカレーでしたが、今回は、乾燥した豆を使ったドライカレーです。
 桑の木豆は、飛騨美濃伝統野菜に指定されている野菜ですが、この他にも山県市では、伊自良で栽培されている干し柿に使う伊自良大実も飛騨美濃伝統野菜の一つです。現在、岐阜県では22の野菜と5つの果物が指定されています。他にどんなものがあるのか調べてみるのも面白いですね。

10月30日(月)

2017/10/25  カテゴリー/未選択

麦ごはん
鰆のもみじ焼き
みそ汁
ヨーグルト

  今日の魚は鰆です。
鰆の上に、マヨネーズとにんじんのすりおろしたものを混ぜたものをかけて焼いています。
にんじんの赤色をもみじの葉っぱの色に例え、秋らしい献立に仕上げました。
オーブンで焼いているので、もみじの色になっているかちょっと心配ですが、秋の紅葉をイメージしながら食べてくださいね。
 鰆 に骨が残っていることがあります。よくかんで骨がないのを確かめてかのみ込むようにしてくださいね。

10月27日(金)

2017/10/25  カテゴリー/未選択

麦ごはん
いかのかりん揚げ
小松菜のおひたし
すまし汁
みかん
牛乳

 今日のフルーツはみかんです。
秋は、梨やぶどう、りんごやみかんなどフルーツのおいしい季節でもあります。
みかんは、皮をむくだけで食べることできるため、手軽に食べることができます。
ビタミンCを多く含むため、かぜ予防にもよい食べ物です。
朝、食べる果物は体によいと言われています。手軽に食べることができるみかんを朝食に加えてみませんか?

10月26日(木)

2017/10/25  カテゴリー/未選択

くりごはん
さんまの塩焼き
ひじきの煮物
かきたま汁
牛乳

 今日は、秋の味覚、栗とさんまの献立です。
栗といえば、山県市では「利平栗」が有名です。利平栗は、旧大桑村で作られた栗の品種です。中国産に負けない、大粒でおいしいクリを求めて研究を続け、中国産と日本産のくりを掛け合わせ、新しい品種の開発に成功したそうです。
 残念ながら、給食では大桑の利平栗を使うことができませんが、ぜひ一度味わってみたいですね。今日は、秋が旬のくりとサンマの献立です。秋の味覚を味わってくださいね。
サンマの骨に、注意して食べましょう。

10月25日(水)

2017/10/25  カテゴリー/未選択

麦ごはん
豚肉のあんからめ
切干大根の煮つけ
たぬき汁
牛乳

 今日は、給食で人気の豚肉のあんからめです。
豚肉のあんからめは、豚肉にしょうがとしょうゆ、酒で下味をつけたあと、片栗粉をつけて油で揚げます。
その後、ウスターソース、しょうゆ、中華スープ、砂糖、ごま油で作ったたれでからめて作ります。
ちょっとこいめの味付けで、白いごはんにぴったりおかずですね。ごはんといっしょに味わってくださいね。

10月24日(火)

2017/10/25  カテゴリー/未選択

くるみパン
ポテトのチーズ焼き
シャキシャキサラダ
かぼちゃの豆乳スープ
牛乳

 今日は、くるみパンについてのお話です。
給食でも一年に一度しかでないので、馴染みが少ないですが、くるみは、紀元前七〇〇〇年ごろから食べられていたとされています。
 くるみには、骨や歯を丈夫にしたり、生活習慣病を予防したり、認知症に効果があるなど様々な働きがあると言われています。脂質が多く含まれており、ビタミンEを初め、さまざまなビタミンやミネラルも含まれます。味わって食べてくださいね。

10月20日(金)

2017/10/25  カテゴリー/未選択

桑の木豆カレーライス
福神漬け
キャベツと小松菜のソテー
フルーツのヨーグルトとかけ

 今日は、食育の日の献立です。
 山県市の給食でもよく使用している桑の木豆ですが、いつもは乾燥して保存してあるものを使用しています。今日、使用している桑の木豆は、今、乾地区で収穫されているとりたてのものです。
 桑の木豆は、収穫の時期になると緑に赤のかすり模様ができるのが特徴です。今が旬の桑の木豆を味わってくださいね。

10月18日(水)

2017/10/25  カテゴリー/未選択

わかめごはん
厚揚げのごまだれかけ
煮びたし
白みそ汁
牛乳
 今日の厚揚げのごまだれかけは、山県市初登場のメニューです。
ごま油で香りをつけて焼いた厚揚げに、鶏の挽肉といりごま、すりごまで作ったとろみのある醤油味のたれをかけて食べます。
いつもは肉味噌をかけて食べる厚揚げですが、新しい食べ方はいかがですか?ぜひ、感想を聞かせてくださいね。