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12月9日

2016/12/09  カテゴリー/未選択

12月9日(金)

麦ごはん
いわしの蒲焼き
切干大根の煮物
のっぺい汁
牛乳



 今日はいわしの蒲焼きです。蒲焼きというとうなぎを開いてタレをつけて焼いたものを思い浮かべますが、給食では、タレをつけながら焼くことはできないので、かたくりこをつけて揚げたいわしに甘辛のタレをからめて作っています。いわしの表面についたかたくりこがタレを吸っておいしく仕上がっています。白いごはんにぴったりのおかずです。ご飯と一緒に食べてくださいね。
いわしの骨は、細くて柔らかいので食べることができます。よく噛んで、骨もいっしょに食べてくださいね。
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12月8日

2016/12/08  カテゴリー/未選択

12月8日(木)

【いい歯の日献立】
小型パン
カレーうどん
れんこんチップス
白菜のおかか煮
牛乳



 今日は8日「いい歯の日」の献立です。よく噛んで食べるれんこんチップスが献立に取り入れられています。このれんこんは、土の中で成長するハスの地下茎です。いくつもの穴が開いていて先が見通せることから、縁起の良い食品として食べられてきました。ハウス栽培されることも多くなり、1年中食べられますが、11月から3月ごろが収穫のピークで旬の時期になります。れんこんは不思議な野菜です。生のものはカサカサした感じがしますが、すりおろして焼いたり揚げたりして火を通すと粘りが出て餅のようになります。輪切りにして甘酢で煮るとシャキシャキとした歯ごたえになり、普通にゆでたり煮たりすると芋のようにホクホクとします。そして、今日のように薄く切ってあげると、パリパリになります。料理の仕方によって全く違う食感が味わえて面白いですね。みなさんは、どんなれんこん料理がすきですか?

12月7日

2016/12/07  カテゴリー/未選択

12月7日(水)

麦ごはん
えびのチリソース
野菜のソテー
中華風たまごコーンスープ
牛乳



 今日は、えびのチリソースについての話です。えびのチリソースは、中華料理の一つですが、本場の中国には無く、日本限定のメニューです。今から64年前に日本にやってきた「陳健民」という中国の料理人が、日本人の口に合うように作り替えたものです。
 中国は、日本の国の約25倍の面積で、国の中でも、生活習慣や食べ物の味付けに違いがあります。陳健民は、唐辛子をたっぷり使う四川料理の料理人でしたが、あまり辛い料理を食べなかった日本人のために新しい味を作り出しました。えびのチリソースは、唐辛子の赤色をケチャップに変え、ほんのりピリ辛の甘酸っぱいタレにしました。ごはんによく合う味付けになっています。ごはんと一緒に食べましょう。

12月6日

2016/12/06  カテゴリー/未選択

12月6日(火)

食パン
苺ジャム
ハンバーグケチャップ煮
海藻サラダ
ポトフ
牛乳



 今日はポトフについての話です。ポトフは、フランスの家庭料理の一つです。「ポト」はポットと同じで鍋という意味です。「フゥ」はフランス語で火を表しています。つまり、「火にかけた鍋」「鍋で煮込んだ物」という意味です。具材は決まっていなく、その時家にある物や季節の野菜をコンソメと塩・こしょうで煮込むことが多いようです。
 今日は、いつもの玉ねぎ・人参・じゃがいもに、冬野菜の「かぶ・ブロッコリー」をいれました。また、旨味がでるようにウインナーも入っています。寒い冬にぴったりの料理ですね。

12月5日

2016/12/05  カテゴリー/未選択

12月5日(月)

麦ごはん
鶏肉の照り焼き
たくわん和え
豚汁
牛乳

 今日は具だくさんの豚汁です。
大根、にんじん、さといも、ごぼうなど体を温める冬野菜が入っています。
寒い冬には体の中から温めてくれるごぼうや大根などの根菜をたくさん食べるといいですね。朝、起きたときはみなさんの体温は低い状態です。朝食を食べることで体温が徐々に上がってきますが、豚汁のように根菜類がたっぷり入った汁ものは体温を上げる働きがあるので冬の朝食にもぴったりです。

12月2日

2016/12/02  カテゴリー/未選択

12月2日(金)

麦ごはん
さけのおろしかけ
ひじきの煮つけ
沢煮椀
牛乳



 今日は鮭のおろしかけです。鮭は、塩焼きにして食べることが多いですが、今日はかたくりこをつけ、油で揚げたものに、大根おろしで作ったたれをかけました。鮭は、油で揚げてあるので、焼いた時よりもジューシーに仕上がっています。揚げることで香ばしさもでるので、おいしく食べることができます。魚の苦手な人にも食べやすくなっています。鮭の骨は太くて硬いので、食べる時にはよく噛んで、骨がないのを確認してから飲み込むようにしてくださいね。

12月1日

2016/12/01  カテゴリー/未選択

12月1日(木)

揚げパン
しょうゆラーメン
五目煮
りんご
牛乳



今日から12月です。本格的に寒くなり、風邪やインフルエンザが流行る時期です。水が冷たくて手洗いが適当に済ませてしまいがちですが、給食を食べる前や外から帰ってきたあとの手洗いをしっかりと行いましょう。
 さて、今日は人気メニューの「揚げパン」の献立です。いつものコッペパンを、高温の油でさっと揚げて、シナモンと砂糖を混ぜ合わせた物をまぶしています。この揚げパンを作るポイントは、油で揚げる時間です。長時間揚げてしまうと、パンが油を吸いすぎてしまい、油っぽく仕上がります。そのため、揚げる時間を短くするために、油の温度を高くすることが大切です。また、家で作る場合は、パンは甘くないシンプルな味のものを選ぶと上手にできますよ。久しぶりの揚げパンです。味わって食べましょう。

11月30日

2016/11/30  カテゴリー/未選択

11月30日(水)

カレーピラフ
鶏肉のハーブ焼き
じゃがいものソテー
白菜と
ほうれんそうのスープ
牛乳



 今日は鶏肉のハーブ焼きに使われている、バジルについての話です。
 バジルは、ギリシャという国の、アレキサンダー大王によって インドからヨーロッパに伝えられたと いわれています。バジルという言葉は、王様を意味する「バジレウス」という言葉からきています。今日は、鶏肉に塩・こしょう・白ワインとともに乾燥バジルを混ぜて焼きました。お味はいかがですか。

11月29日

2016/11/29  カテゴリー/未選択

11月29日(火)

黒パン
さつまいものクリームシチュー
ウインナー
海藻サラダ
牛乳



 今日はさつまいものクリームシチューについての話です。
 今日のシチューは、少し違いますね。鶏肉、たまねぎ、にんじんに加えて 旬のさつまいもが入り、そして しめじ、ブロッコリーと入り、栄養たっぷりです。今日はマーガリンと小麦粉でホワイトルーを作りました。これから寒くなっていきます。シチューをしっかり食べて、風邪に負けない体にしましょう。

11月28日

2016/11/28  カテゴリー/未選択

11月28日(月)

麦ごはん
ふりかけ
円空里芋コロッケ
おひたし
豚汁
牛乳



 今日は円空里芋コロッケについての話です。
 円空里芋コロッケとは、円空里芋という芋を使ったコロッケのことです。円空里芋は 丸い形をしています。その形が円空という人が作った仏像の顔に似ていることからつけられた名前です。円空という人は、木彫りの仏像を掘り続けた人で、山県市のお隣の 関市で過ごしていたこともありました。ちなみに丸い形の里芋はとても良い里芋だといわれています。今日は、そんな円空里芋を使ったコロッケです。味わって食べてみてください。

11月25日

2016/11/25  カテゴリー/未選択

11月25日(金)

麦ごはん
韓国風肉じゃが
ナムル
春雨スープ
牛乳



 今日は韓国風肉じゃがについての話です。
 今日の肉じゃがには、コチジャンという調味料が使われています。コチジャンは甘辛い味の唐辛子味噌です。コチジャンは朝鮮の言葉で、「コチ」がとうがらし、「ジャン」はみそのことです。コチジャンと似ているものに、豆板醤があります。コチジャンと豆板醤の違いは、コチジャンよりも豆板醤の方が唐辛子が多く入っているため、辛いのに対し、コチュジャンは甘味があり、辛さは少ないことです。今日は、辛さの少ないコチュジャンを使った、韓国風肉じゃがです。肉じゃがとは違う韓国風のお味はいかがですか。

11月24日

2016/11/25  カテゴリー/未選択

11月24日(木)

さつまいもごはん
鶏肉のねぎソース
切干大根の煮つけ
白菜のみそ汁
牛乳



 今日はさつまいもについての話です。
 さつまいもは根っこの部分です。さつまいもにはビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは熱に弱いのですが、さつまいものビタミンCは熱に強のが特徴です。また、食物繊維を多くとることができ、おなかの中を掃除してくれます。カリウムも多く含んでいます。今日はさつまいもごはんです。味わって食べてくださいね。

11月22日

2016/11/22  カテゴリー/未選択

11月22日(火)

食パン
りんごジャム
サーモングラタン
ひじきのサラダ
野菜スープ
牛乳



 今日はサーモングラタンについての話です。
 グラタンは手間のかかる料理です。それは、材料をゆでたり、炒めたり、焼いたりと、いろんな調理をしながら作っていくからです。さけや ほうれんそうをゆでておいたり、材料を釜の中で炒めながら小麦粉を入れて炒めていきます。牛乳を加えて、それをアルミカップ1個1個に入れていきます。最後に粉チーズをふってオーブンで焼いていきます。焼きあがったら、温度がきちんと上がっているかを確認し、数えます。食べるのはあっという間かもしれませんが、調理員さんに感謝して味わって食べてくださいね。

11月21日

2016/11/22  カテゴリー/未選択

11月21日(月)

キムチチャーハン
厚揚げのオイスターソース煮
中華スープ
みかん
牛乳



 今日キムチチャーハンの、キムチについての話です。
 みなさんは、キムチがどこの国の食べ物か知っていますか?……正解は、韓国です。韓国では、どこのレストランに行っても、キムチというメニューはありません。頼まなくてもテーブルにキムチが運ばれてきます。また、家庭でもキムチは大事な食べ物です。毎年、11月の終わりから12月にかけてキムチを各家庭で作ります。1年分のキムチを保管する冷蔵庫があるそうです。韓国のキムチと日本のキムチは少し違っています。日本のキムチは日本人向けに甘めに作ってあります。今日は、キムチを使ったキムチチャーハンです。家でも作ることができますので、機会があればぜひ作ってみてください。

11月18日

2016/11/18  カテゴリー/未選択

11月18日(金)

麦ごはん
豚肉のあげからめ
もやしのごま和え
かき玉汁
りんご
牛乳



(食育の日)今日は豚肉のあんからめについての話です。
 みなさんは、「ボーノポーク」を知っていますか?これは、山県市で育てられた豚肉のブランド名のことです。肉の旨味成分と油の甘みが強いのが特徴です。今日は、残念ながら、ボーのポークではありません。今日は、豚肉に下味をつけて油で揚げた後、たれをからめました。しっかりと味わって食べてくださいね。

11月17日

2016/11/17  カテゴリー/未選択

11月17日(木)

ソフト麺
きのことツナのおろしソース
大豆としらすの揚げがらめ
キャベツのたくあん和え
牛乳



 今日は、ソフト麺 きのことツナのおろしソースについての話です。
 秋はきのこが採れる季節です。今日の麺のソースには、どんなきのこが入っていますか?見つけることができましたか?…しめじ、えのきだけ、しいたけです。
 きのこというと、苦手、嫌い、という人が多いですね。きのこには、食物繊維が多く含まれています。体を掃除する大切は働きをしてくれます。また、骨や歯を丈夫にするカルシウムの働きを助けるビタミンDを多く含みます。ぜひ、いやがらずに食べてください。

11月16日

2016/11/16  カテゴリー/未選択

11月16日(水)

麦ごはん
鮭のもみじ焼き
昆布和え
じゃがいものみそ汁
プチゼリー
牛乳



 今日は鮭のもみじ焼きについての話です。
 鮭は身が赤いので、赤身の魚だと思われがちですが、実は白身の魚です。鮭はエビやカニなどを えさとして食べているうちに 身が赤くなっていくのです。鮭は卵を産むシーズンが9月~11月であるため、この時期が旬になります。今頃とれる鮭がおいしい時期です。
 今日は、鮭に すりおろしたにんじんを混ぜた マヨネーズをのせて焼きました。きれいに色づいた様子を、この頃に見られる赤く染まった 木々の葉っぱの色に見立て、もみじ焼きとしました。色だけでなく、味はいかがでしょうか。

11月15日

2016/11/15  カテゴリー/未選択

11月15日(火)

米粉食パン
いちごジャム
ハンバーグ ケチャップソース
コーンサラダ
かぶのポトフ
牛乳



 今日は米粉食パンについての話です。
 米粉パンは、その名前の通り、米粉を使ったパンのことをいいます。但し、米粉だけではパンを膨らませるための「グルテン」が入っていないため、本来のパンのように作ることができません。そのため、今は小麦粉に、20%米粉が 入っています。使用している小麦粉の半分が岐阜県でとれたもの、そして米粉も岐阜県でとれたものです。よくかんで味わって食べてくださいね。

11月14日

2016/11/14  カテゴリー/未選択

11月14日(月)

カレーライス
福神漬け
シーザーサラダ
ヨーグルト
牛乳



 今日は、シーザーサラダについての話です。
 今から90年ぐらい前、メキシコのホテルでパーティーが開かれていました。この日、大勢のお客がきたため、材料がなくなってしまいました。そこで、このホテルのオーナーであるシーザーさんがレタスの上にガーリックオイル、レモン、卵、粉チーズ、ウスターソース、クルトン、こしょうをのせ、お客の前で混ぜました。このサラダが評判をよび、シーザーサラダとして今でも受け継がれているのですね。

11月11日

2016/11/11  カテゴリー/未選択

11月11日(金)

麦ごはん
さばのカレー煮
ほうれん草のお浸し
のっぺい汁
果物ゼリー
牛乳



 今日は、さばのカレー煮についての話です。
 今日の給食で使用したさばは、ノルウェーのあたりでとれます。実は日本はノルウェーのさばを世界でも一番食べています。ノルウェーのさばは脂がのってとてもおいしいです。この脂はEPA,DHAと呼ばれる 体に良い働きをする脂です。今日は、砂糖、酒、しょうゆ、そしてカレー粉を加えました。カレー粉は臭みを消してくれます。お味はいかがですか。