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5月31日(金)

2019/05/31  カテゴリー/未選択

麦ごはん 
鶏肉の梅焼き 
ひじきの炒め煮 
さわにわん 
プチゼリー
牛乳

今日は、鶏肉の梅焼きに使われている、梅についての話です。
 2月ごろ花を咲かせた梅は、6月ごろに実がなります。梅干しは昔は漢方として、薬のように使われていました。今から500年ぐらい前には戦争のときに食べるため、食中毒や伝染病の予防になくてはならない食べ物になりました。梅干しは紀州、今の和歌山県が生産地としてよく知られています。今日は、岐阜県郡上市の梅を使い、しょうゆ、みりん、酒、しょうがとともに鶏肉を漬け込んで焼きました。梅の香りがするでしょうか?




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5月30日(木)

2019/05/30  カテゴリー/未選択

五目うどん 
大豆と小魚の揚げ煮 
昆布和え
牛乳

今日は、大豆と小魚の揚げ煮についての話です。
 だいずというと、煮物のイメージがありますが、給食でよく登場する献立です。
 大豆を前日から水で戻したものに片栗粉をつけて油でじっくりと揚げます。油で揚げると、早い段階で火が通りますが、その後じっくりと揚げることで、カリッとした大豆になります。小魚とともに砂糖、みりん、酒、白ごまのたれを釜で混ぜて仕上げます。なんといってもカルシウムやたんぱく質がたくさん入っていて、体にとてもいい食べ物です。よくかんで食べましょう。

5月29日(水)

2019/05/29  カテゴリー/未選択

麦ごはん 
きびなごフライ 
筑前煮  
かぼちゃのみそ汁 
ヨーグルト
牛乳

今日は、きびなごフライのきびなごについての話です。
 きびなごは体長10cmぐらいの魚で、頭からしっぽまで丸ごと食べることができます。体は銀色に青色の帯模様があります。鹿児島の方言の「キビ」が「帯」、「ナゴ」が「小魚」ということで、「キビナゴ」は「帯状の小魚」という意味になります。今日はフライです。しっかりとよくかんで食べてください。また、筑前煮は九州の郷土料理になります。




5月28日(火)

2019/05/28  カテゴリー/未選択

食パン 
いちごジャム 
高野豆腐のグラタン 
ひじきサラダ 
野菜スープ
牛乳

今日は、高野豆腐のグラタンの、高野豆腐についての話です。豆腐から作られますが、寒さの厳しい地方では、豆腐が凍って、自然にできた食べ物だといわれています。
 高野豆腐は、煮物など、和食に使われることの多い料理ですが、今日はグラタンにしました。白みそも入り、少し変わったグラタンとなっています。栄養たっぷりのグラタンを味わって食べてくださいね。

5月27日(月)

2019/05/28  カテゴリー/未選択

麦ごはん 
和風おろしハンバーグ  
ごぼうのソテー 
みそ汁 
パイナップル
牛乳

今日は、ごぼうのソテーの、ごぼうについての話です。
 ごぼうは独特の香りと歯ごたえがあり、さまざまな料理に合うのが特徴です。わたしたちが食べているのは根の部分です。日本ではおなじみの野菜ですが、野菜として食べている国はほとんどありません。しかし、中国では漢方として使われています。漢方とは中国の薬になります。ごぼうには、体の掃除をする食物繊維が多く含まれています。また、水につけるとアクがでますが、ポリフェノールとよばれる、体に良い成分を多く含むため、あまり水につけないで使ったほうが良いようです。しっかりとよくかんで食べ、体の中から元気になりましょう。

5月24日(金)

2019/05/24  カテゴリー/未選択

中華飯 
シュウマイ 
ワンタンスープ
牛乳

今日は、中華飯についての話です。
 給食でも何回か登場する中華飯ですが、どこの国の料理か知っていますか?中華、というのだから中国、と思う人もいるかも知れませんが、正解は日本で考えられた料理で、中国には存在しない料理です。中華飯は今から100年ぐらい前に中華料理店でうまれました。お店の人が食べるためのまかない料理だとか、お客さんが八宝菜をごはんの上にかけてほしいと頼んだという説があります。その頃は東京を中心にどんぶりブームがあり、中華飯が食べられるようになっていったともいわれています。中華飯には多くの材料が使われています。味わって食べてください。

5月23日(木)

2019/05/23  カテゴリー/未選択

小型パン 
煮込みうどん
白ごまつくねのみそがらめ
小松菜の煮びたし
牛乳

今日は、白ごまつくねのみそがらめについての話です。
 つくねとは、こねて丸める「つくねる」という言葉からきています。ちなみに、こねて丸める料理といえばハンバーグを思い浮かべる人も多いでしょう。つくねとハンバーグのちがいといえば、つくねは日本の料理に対してハンバーグは外国から伝わった食べ物です。基本的にはつくねが材料に鶏肉を使うのに対し、ハンバーグは牛肉や豚肉を使います。
 今日は、焼いたつくねに赤みそ、砂糖、みりん、酒のたれをまぜました。お味はいかがですか?

5月22日(水)

2019/05/22  カテゴリー/未選択

麦ごはん 
ふりかけ 
さわらのあんからめ
きんぴら 
豆腐のみそ汁
牛乳

今日は、給食でも定番の「きんぴら」についての話です。
 きんぴらは、今から400年ぐらい前の江戸時代に流行した「金平浄瑠璃」の主人公の坂田金平の名前からきたものです。坂田金平は、昔話の金太郎の息子という話です。この物語の中では、金平は力持ちで勇ましかったため、ごぼうを甘辛く炒めたものをきんぴらごぼうと呼ぶようになりました。ごぼうは歯ごたえがあり、唐辛子を使ったことからその辛さが金平の力強さになぞらえたといわれます。今日は、ごぼうの他、じゃがいも、こんにゃく、はんぺんを使っています。しっかりとよくかんで食べましょう。

5月21日(火)

2019/05/22  カテゴリー/未選択

お茶パン 
ミルククリーム 
鶏肉のスパイス焼き コーンサラダ 
ジュリエンヌスープ
牛乳

みなさんは八十八夜という言葉を聞いたことがありますか?春から夏に移る節目の日で、立春から数えて八十八日目のことです。このころから霜もなく安定した気候になるため、茶摘みなどの農作業をする目安にしていたそうです。今日の給食のお茶パンは、岐阜県で栽培されたお茶の葉をまぜて作ったパンです。食べなれてない人には食べづらいかもしれませんので、ミルククリームをつけました。一口ずつちぎってクリームをつけて食べたり、自分で割って中にクリームを塗って食べたりしてください。しっかりと手を洗ったきれいな手で味わって食べてくださいね。

5月20日(月)

2019/05/21  カテゴリー/未選択

麦ごはん 
韓国風肉じゃが 
ナムル 
トックスープ
牛乳

今日は、トックスープについての話です。
 トックとは、韓国のおもちのことをいいます。日本のおもちとちがって、ふつうのお米から作られるため、粘りがないのが特徴です。米粉を蒸してついたものを棒状に伸ばしてスライスして使います。ちなみに「トッ」がもち、「ク」がスープという意味だそうです。旧暦の1月1日、現在でいう節分や立春のある、2月の上旬ごろに食べます。トックを味わって食べてみてください。

5月17日(金)食育の日

2019/05/21  カテゴリー/未選択

まめまめドライカレー 
キャベツのサラダ 
みかんゼリー
牛乳

今日は、食育の日です。
 給食で人気のカレーですが、今日はひよこ豆、青えんどう豆、赤いんげん豆の入ったドライカレーです。みなさんに豆をたくさん食べてほしいと願って取り入れた献立です。豆の苦手な人もカレー味で食べやすくなっています。
 今日のカレーに使われているひよこ豆は鳥の口ばしのような形の突起があるのが特徴です。赤いんげん豆は腎臓の形をしているといわれ、色は金時豆にも似ていますが、種類が違います。青えんどう豆は緑色の豆です。ぜひどの豆なのか考えながら食べてみてくださいね。

5月16日(木)

2019/05/21  カテゴリー/未選択

ソフト麺肉みそソース 
ベイクドポテト 
アスパラのソテー
牛乳

今日は、アスパラのソテーの、アスパラについての話です。ちなみに、正式にはアスパラではなく、アスパラガスという名前が正しい名前です。
 アスパラは、日本には江戸時代にオランダ人によって伝えられたそうです。はじめは、食べるためではなく、見るだけの観賞用だったそうです。大正時代に北海道で栽培がはじまり、食用として広がりました。アスパラには、グリーンとホワイトがありますが、二つのちがいは栽培方法にあります。ホワイトは光が当たらないようにして土をかぶせて育てます。今日は太陽の光をあびて育ったグリーンアスパラです。ちなみに名前の由来にもなった「アスパラギン酸」を含んでいて、疲れをとる働きもあります。

5月15日(水)

2019/05/21  カテゴリー/未選択

麦ごはん 
かつおのたつた揚げ 
煮しめ 
糸かまぼこのすまし汁
牛乳

今日は、煮しめに入っている、角ふについての話です。
 みなさんは、角ふを知っていますか?角ふは小麦粉のグルテンを固めたもので、形を作るのにすだれを使うことで、表面が波のような模様がつきます。角ふは愛知県や岐阜県で作られています。お店に行くと、見かけることもありますね。角ふはこの地域のローカルフードで、他の地域では見かけない食べ物です。
 また、今日の給食の魚はかつおです。春が旬の魚です。かつお節にもなる魚ですので、日本人には欠かせない魚です。今日は、かつおにしょうゆ、酒で下味をつけて、片栗粉、米粉をまぶして油で揚げました。しっかりと味わってくださいね。

美山研修 日比野邸見学

2019/05/17  カテゴリー/未選択

美山研修 山菜の天ぷら

2019/05/17  カテゴリー/未選択

美山研修 山菜スケッチ

2019/05/17  カテゴリー/未選択

美山研修 山菜採りパート2

2019/05/17  カテゴリー/未選択

少し歩いてさらに北の方まで来ました。
わらびがいっぱい!
筍をとってる子もいます。

美山研修 山菜採りに夢中

2019/05/17  カテゴリー/未選択

美山研修 2日目

2019/05/17  カテゴリー/未選択

今日も気持ちのいい天気です。

美山研修 芋餅つくり

2019/05/16  カテゴリー/未選択