ゆかりごはん
ちくわの磯辺揚げ
五目豆
さといものみそ汁
牛乳
今日は、さといものみそ汁の、さといもについての話です。
さといもは生の状態では『えぐ味』や『渋味』が強いのが特徴です。さといもを洗う時に手がかゆくなる時がありますが、これは『シュウ酸カルシウム』の結晶が含まれているためです。シュウ酸カルシウムは、さといもの皮の２㎜下ぐらいにあります。少しの力がかかるだけで、結晶が壊れて針のような結晶に変わり、外へ飛び出します。そのため、皮膚に針のような結晶がささってかゆくなります。また、生では渋味やえぐ味がありますが、火を通すことで渋味を消すことができます。
今日は、さといも・油揚げ・たまねぎ・わかめ・ねぎが入ったみそ汁です。味わって食べてくださいね。
ちくわの磯辺揚げ
五目豆
さといものみそ汁
牛乳
今日は、さといものみそ汁の、さといもについての話です。
さといもは生の状態では『えぐ味』や『渋味』が強いのが特徴です。さといもを洗う時に手がかゆくなる時がありますが、これは『シュウ酸カルシウム』の結晶が含まれているためです。シュウ酸カルシウムは、さといもの皮の２㎜下ぐらいにあります。少しの力がかかるだけで、結晶が壊れて針のような結晶に変わり、外へ飛び出します。そのため、皮膚に針のような結晶がささってかゆくなります。また、生では渋味やえぐ味がありますが、火を通すことで渋味を消すことができます。
今日は、さといも・油揚げ・たまねぎ・わかめ・ねぎが入ったみそ汁です。味わって食べてくださいね。
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